RECETA RECOMENDADA POR EL ALUMNADO DE FPB

Elaboración 

De las albóndigas: 

● En un bol grande colocamos la carne picada, el ajo muy picado, perejil fresco lavado y picado, dos huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos muy bien con cuchara. Cuando esté muy bien ligado añadimos el mínimo pan rallado para dar consistencia imprescindible (el pan rallado sigue espesando una vez se ha mezclado; por otra parte, si se hace para celiacos se sustituye el pan rallado por patata asada). Mezclamos muy bien hasta que veamos que la masa conseguida va a poder trabajarse para hacer las albóndigas (siempre con el pan rallado imprescindible, pues cuanto más pan rallado lleve menos esponjosa será la albóndiga). 

● Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva (algo menos que el fondo cubierto).

● Mientras se calienta el aceite vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y echándolas en la olla. Las freímos por ambos lados y las retiramos y reservamos en una fuente con papel absorbente (las albóndigas las vamos simplemente a sellar, se terminarán de cocinar en la salsa de tomate). 

● Cuando al tomate le queden unos 10 minutos para que esté listo agregamos las albóndigas y las terminamos de cocinar con el tomate hasta que este esté frito (unos 10 minutos más) a fuego suave y con la cacerola tapada. A los 5 minutos damos la vuelta a las albóndigas y terminamos los 5 minutos que faltan. 

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- Para la salsa de tomate: 

● En el mismo aceite de freír las albóndigas agregamos un poco de aceite, de forma que haya un poquito menos de que lo cubra, a fuego suave (2,5 o 3) 

● Mientras se calienta el aceite cortamos muy finamente la cebolla y pimiento en brunoise y fileteamos el ajo 

● Cuando el aceite empiece a calentarse echamos la cebolla, dejamos pochar un par de minutos y agregamos el ajo. Dejamos pochar un par de minutos y agregamos el pimiento y el laurel. Sofreímos todo a temperatura baja hasta que la cebolla empiece a caramelizarse (empiece a dorarse), unos 15 minutos. 

● Agregamos entonces el tomate triturado 

● Agregamos la pimienta molida y la sal. Removemos y vemos la acidez. ● Aportamos el azúcar imprescindible para quitar la acidez. 

● Removemos bien y subimos la temperatura a fuego medio hasta que empiece a burbujear, bajamos entonces la temperatura y dejamos freír lentamente, con tapadera puesta, el tiempo necesario para que esté casi frito, aproximadamente unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. 

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-Preparación de la guarnición: 

● Pelamos y cortamos las patatas y las freímos 

● Servimos las albóndigas con salsa y las patatas fritas 

Y listas para comer y disfrutar.Esperamos que pongáis en práctica esta apetecible receta y la disfrutéis.Muchas gracias a los compañeros y profesores de FPB por proporcionarnos esta deliciosa receta.